SAVE THE LAST AUBERGINE.

La settimana scorsa nel blog di Carla (Un’arbanella di basilico) ho scoperto un’altra iniziativa davvero carina. A onor del vero ogni volta che passo da lei ne scopro sempre qualcuna nuova. E ovviamente mi lascio coinvolgere. Ecco cosa ho scoperto:

 

Anche io come lei adoro le raccolte di ricette. Non sono dei veri contest perché non c’è un vincitore. Semplicemente si mandano ricette inerenti a un argomento e il blog ospite le posta tutte insieme in un bell’elenco, anzi un menù che chiunque può consultare.

La raccolta in questione ha come protagonista i prodotti della terra: ortaggi, legumi, frutta e cereali. La settimana scorsa,dicevo, è stata ospitata da Carla. Io ci tenevo a partecipare proprio con lei, ma non ci sono riuscita.

Questa settimana però mi sono data una mossa, anche perché questa volta “la raccoglitrice di ricette” è Elena diZibaldone Culinario, un’altra blogger che seguo con piacere.

Vi spiego brevemente in cosa consiste questa iniziativa:

Questo evento è iniziato nel 2005 e continua ogni settimana da allora.
La fondatrice è Kalyn di Kalyn’s Kitchen che ha pensato di postare le foto delle sue piante prendendo spunto all'evento settimanale Sweetnicks, dove bisognava partecipare con le foto dei propri cani e gatti, a cui lei però non poteva partecipare essendone sprovvista!!
Dal novembre del 2008, l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è Haalo del blog Cook (almost) Anything At Least Once.
Esiste una edizione italiana e l'organizzatrice è Brii del blog Briggishome e qui potete trovare tutte le raccolte settimanali.

Se volete sapere come si fa a partecipare andate nel blog di Elena e troverete tutto.

 

Ieri stavo pensando a cosa preparare poi ho aperto il frigo e ho trovato le melanzane che mi ha portato mio papà domenica. Le ultimissime dell’orto. Melanzane viola e bianche.
Mi guardavano speranzose di essere utilizzate per qualcosa di sfizioso.
Visto che sono le ultime e quindi un po’ più amarognole e piene di semini l’ideale è grigliarle.

Ma dopo averle grigliate occorre “apparecchiarle” un pochino altrimenti o me le mangio tutte io o rimangono li a girare per il frigo finchè una mano pietosa non le butta nel cestino dell’umido.

Così mi è venuto in mente di fare una torta salata.  Uno strudel salato per la precisione.

 

 

 

 

STRUDEL DI MELANZANE E FETA AL SESAMO.

Ingredienti per 6-8 persone.

Per la pasta:

250g farina 0,
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva,
 ½ bicchiere divino bianco secco,
sale un pizzico.

Per il ripieno:

1 melanzana viola non piccola,
2 melanzane bianche piccole,
100g feta,
100g ricotta fresca,
100g robiola,
1 uovo,
origano e maggiorana,
pangrattato (meglio ancora crakers non salati sbriciolati finemente),
olio extra vergine d’oliva,
semi di sesamo.

Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle, mettetele in un cola pasta cosparse di sale grosso a perdere il liquido di vegetazione che è amaro.

Impastare la farina con un pizzico di sale, l’olio, il vino bianco e poca acqua, in modo da ottenere un impasto liscio e molto morbido. Ma non appiccicoso.

Lasciare riposare la pasta per una mezz’oretta avvolta nella pellicola.

Nel frattempo risciacquate le melanzane e grigliatele su una piastra molto calda. Fatele raffreddare.

Frullate la robiola con la ricotta, la feta e l’uovo.

Tirate la sfoglia molto sottile aiutandovi con le mani, formate un rettangolo e adagiatelo su un canovaccio pulito leggermente infarinato.

Cospargete la pasta con 2-3 cucchiai di pangrattato, serve ad assorbire l’eccessiva umidità del ripieno.  Spalmate il ripieno al formaggio sulla pasta, distribuitevi sopra le melanzane grigliate. Aromatizzate con foglioline di maggiorana fresca e origano.

Ripiegate di un paio di centimetri i due lati corti, poi arrotolate lo strudel partendo dal lato lungo vicino a voi. Aiutatevi con lo strofinaccio. Chiudete lo strudel e adagiatelo a mezzaluna sulla placca del forno foderata di carta forno umida.

Emulsionate 4 cucchiai di acqua con 1 di olio e un pizzico di sale. Spennellate con questa salamoia tutto lo strudel, specialmente le due estremità che tendono a seccare.

Cospargete di semi di sesamo e infornate a 180° per circa 25 minuti.

Servite tiepido.