RICETTE RIPESCATE

L’ultima volta non ho postato nessun piatto. Avevo troppe foto da pubblicare e troppe cose da raccontare. Oggi invece voglio tornare con ben due ricette.

Sono piatti che ho preparato giorni fa quando avevo una gran quantità di zucchine fresche da consumare e la necessità di mangiare piatti cucinati in modo più leggero.

Come avrete capito io non riesco a essere totalmente light, per quanto mi sforzi la mia gola ha sempre il sopravvento.

Però quando si tratta di salute, cioè dopo aver preso un bello spavento, ci si da una bella regolata. Almeno per un certo periodo. Fatte le analisi, se tutto è rientrato nella norma, di solito si riprende con la solita vita di stravizi.

Nel mio caso è così. Ora che le mie analisi sono a posto ho ricominciato a mangiare di tutto, ma con moderazione. Questa volta cercherò davvero di non esagerare, di non ritrovarmi più col fisico in ammutinamento per colpa della mia golosità.

Questa non è una conversione alla cucina light o vegetariana o addirittura vegana. Per quanto io rispetti profondamente le idee di tutti, io non riuscirei mai a rinunciare totalmente a un alimento, per scelta intendo,  a meno di non dover essere proprio costretta per motivi di salute.

Di questo ne ho avuto conferma in quei giorni in cui qualche rinuncia ho dovuto farla. Ho sempre tentato di aggirare gli ostacoli con ogni sorta di escamotage.

Queste due ricette ne sono l’esempio.

Non le avevo ancora postate anche perché non mi piacciono tanto le foto, scattate di corsa mentre ci mettevamo a tavola. Magari all’ora di cena quando la luce è pessima.

Veramente ne ho tantissime di ricette così, ne ho contate almeno una ventina. Archiviate nel mio PC in attesa di innalzarsi agli onori della cronaca, scavalcate sempre da qualcos’altro che mi convince di più.

Riguardandole ho deciso che è giusto pubblicarle, perché se non sono soddisfatta dell’impiattamento o delle foto, le ricette però sono valide e hanno riscosso successi in famiglia.

Poi ci sono ricette che dopo averle fatte e fotografate con tutto il mio impegno, una volta pronte da pubblicare ho scoperto che  c’era già una ricetta molto simile in un altro blog. Così mi è preso lo scrupolo di non voler sembrare una copiona o magari di voler fare quella che “come lo faccio io!! … Si, si, bello, ma a me viene meglio …!!”

A parte il fatto che devo smettere di farmi sempre tante paranoie, se qualcuno deve proprio trovare della malizia la troverebbe comunque e a quel punto è un problema suo (detta così sembra anche facile!).  In fondo le ricette si somigliano perché, se si segue la stagionalità, gli ingredienti sono quelli, gira e rigira anche le cotture eccetera. Io non mi aspetto certo che se domani faccio i ripieni o la frittata poi più nessuno deve più farli. Non ho l’esclusiva.

Anche nelle riviste di cucina ci sono servizi che si somigliano e si ripetono ogni anno.

Certo se cucinassi magari il capriolo con la polenta taragna ad Agosto, magari le possibilità di essere “copiate” diminuirebbero drasticamente.

 

 

Gnocchi di ricotta e zucchine al pomodoro.

Ingredienti per 4-5 persone:                                                                          

250g ricotta,
5 zucchine chiare,
1 uovo,
200g farina di semola,
3 cucchiai colmi di crusca,
2 cucchiai di grana grattugiato,
4-5 pomodori maturi,
1 spicchio d’aglio,
olio extra vergine d’oliva,
sale.

 

 

 

Pulite le zucchine, tagliateli a rondelle e fateli cuocere a vapore finché sono teneri.

Fateli raffreddare e frullateli con la ricotta, le uova e il grana. Unite poi la farina e la crusca e impastate. Dovete ottenere un impasto omogeneo ma morbido e anche un po’ appiccicoso, se occorre unite poca farina ma non troppa altrimenti in cottura rimangono gommosi e duri.

Preparate il sugo: spellate i pomodori ed eliminate i semi, tritateli grossolanamente e fateli asciugare per 5 minuti in padella a fuoco vivo con l’aglio spellato, aggiustate di sale, spegnete e condite con due cucchiai di olio.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli man mano che vengono a galla. Conditeli con il sugo di pomodoro e servite accompagnando a piacere con grana grattugiato o pecorino.

 

 

Crocchette di patate e zucchine al forno.

4 patate medie,

4 zucchine,
1 uovo,
3 cucchiai di grana grattugiato,
3 cucchiai di pangrattato più quello per la panatura,
1 rametto di maggiorana,
olio extra vergine d’oliva.

Sbucciare le patate e pulite le zucchine. Tagliate tutto a fettine sottili e fatele cuocere a vapore finché son tenere.

Passatele calde allo schiacciapatate o al passaverdure. Impastate la purea con l’uovo, il grana e il pangrattato, unite la maggiorana tritata.
Se l’impasto fosse ancora molle unire altro pangrattato.

Preparare delle piccole crocchette da bocconcino, passatele nel pangrattato e mettetele in una teglia leggermente unta con poco olio.
Infornate a 200° per circa 15-20 minuti, devono essere ben rosolate e croccanti.
Servire ben calde.

Potete aromatizzarle con erba cipollina, finocchietto o con semi di sesamo o papavero.