IMBUCATA A UNA FESTA

Girando per il web, giorni fa mi sono imbattuta in un blog davvero interessante, si chiama Torsolo di mela, di Chiara . Li ho trovato una pagina (CONTEST ADVISOR) dove ci sono catalogati, in ordine di data di scadenza, tutti contest in corso, se non tutti almeno una larga parte.
Che idea fantastica che ha avuto Chiara ! Ovviamente ho inserito subito la pagina tra i miei preferiti.

In occasione del “compli. Blog”  di PASSIONE COMMESTIBILE, Lucia ha avuto l’idea di organizzare un pranzo completo dove ogni invitato si occupa di preparare una portata. Brava! Mi piacciono questo genere di feste.

A me piace molto organizzare cene e pranzi per parenti e amici, soprattutto perché ne approfitto sempre per sperimentare qualche ricetta nuova o per cucinare quei piatti che quotidianamente non si preparano mai. Mi piace organizzare il menù, fare la spesa e farmi un piano di lavoro da seguire, adoro cancellare via via le voci che ho segnato e vedere i piatti prendere forma. La soddisfazione se la cena è gradita è enorme.

Però c’è un però: devo ammettere che a volte arrivo al momento della cena già stanca, anche perché io esagero sempre. Non sia mai che mi limiti nel numero di portate o nelle dosi: “ma se poi non bastasse?” poi se avanza mi faccio le paranoie:”ma allora non è piaciuto”. Un amico mi ha detto che la mia unità di misura è il BANCALE!!

Nella mia famiglia, in una cena o pranzo con invitati, ci devono essere gli antipasti e mai meno di 5, sarebbe un disonore, il primo può essere anche uno solo (perché di solito si tratta di un piattino “leggero” e “delicato” tipo i ravioli al ragù) ma i secondi no, almeno due, scherziamo? E poi i contorni, i formaggi, i dolci (avete notato che uso sempre il plurale?), frutta, caffè e ammazza caffè... non sono pranzi sono battaglie campali!

Quando il numero dei commensali supera il 10 però scatta il mutuo soccorso: chi si occupa di una cosa, chi di un’altra … alla fine c’è roba per una caserma di alpini ma almeno si è tutti più rilassati.

Quindi mi sono subito auto invitata, anche se proprio all’ultimo momento e ho deciso di portare un primo piatto: gnocchi (ancora!)  Io li adoro, tutti i tipi, e so che incontrano sempre il favore di tutti. Mentre altri tipi di pasta fatta in casa sono più legati a una stagione o periodo dell’anno, gli gnocchi secondo me vanno bene sempre, basta cambiare qualcosa nell’impasto o nel condimento ed è fatta. Questi li ho fatti qualche tempo fa, il blog era ancora in embrione, la foto l’ha scattata mio marito, prima che ci avventassimo sopra. Per cui l’impiattamento non è un granché, veramente non c’è nemmeno l’impiattamento … direttamente in padella … diciamo che fa tanto country … diciamo così va!!

Comunque BUON COMPLIBLOG Lucia!!!!

 

 

GNOCCHI DI RICOTTA E ROBIOLA CON ASPARAGI E PANCETTA.

Ingredienti per 4 persone:

300g ricotta,
200g robiola fresca (io avevo quella di Roccaverano),
1 uovo grande,
2 cucchiai di grana grattugiato,
250g circa di semola fine,
1 mazzo di asparagi,
150g di pancetta a fiammiferi,
100g provolone piccante,
1 spicchio d’aglio,
sale, noce moscata,
olio extra vergine d’oliva.

Impastare la ricotta con la robiola, il grana, l’uovo, la farina, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata, bisogna ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Non usare troppa farina altrimenti si induriscono in cottura.

Formare tanti rotolini come grissini e tagliarli a pezzetti piccoli di circa 2cm, passarli poi con una forchetta o l’apposito riga-gnocchi.
Pulire gli asparagi ed eliminare le parti dure, raschiare i gambi per togliere le foglioline (io non li pelo col pelapatate perché mi sembra di sprecarli, è sufficiente staccare tutte le foglioline con un coltellino). Tagliarli poi a pezzetti lunghi 1/2cm circa.
Far rosolare lo spicchio d’aglio spellato in una padella con 3 cucchiai di olio d’oliva, unire gli asparagi e farli cuocere per 10 minuti, unendo poca acqua, salare e lasciare che si asciughino.
Aggiungere la pancetta e farla rosolare molto bene.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli man mano che vengono a galla, farli saltare nella padella con gli asparagi con un cucchiaio di acqua di cottura.
Completare con il provolone a dadini e servire.

Questo piatto è facile da fare e presenta davvero bene, gli asparagi si possono cuocere in anticipo e poi unire la pancetta all’ultimo. Gli gnocchi possono essere fatti anche qualche ora prima e messi nei vassoi ben larghi e tenuti in frigo fino al momento di usarli.

Addirittura si possono congelare, sempre nei vassoi, poi vanno messi nei sacchetti trasparenti; vanno poi cotti senza farli scongelare, ma pochi alla volta così l’acqua non perde il bollore e non si attaccano.

 

con questa ricetta partecipo al PRANZO PERFETTO di Passione Commestibile.