Di recente ho sentito qualcuno asserire con incrollabile certezza che non bisogna ASSOLUTAMENTE mettere il timo sul pesce. No, NO e POI NO, il timo va bene con la carne ma non sul pesce, lo dice anche Carlo Cracco! Beh se lo dice lui … io appunto mi sono subito preoccupata di usarlo il prima possibile.
Lo so che sembro sempre il Bastian Contrario della situazione, ma è più forte di me.
In fondo il timo è un’erba aromatica e così come
le altre può piacere o no. A me guarda caso piace e parecchio e non vedo perché
non dovrebbe stare bene con il pesce. Secondo me è solo questione di gusti.
Io per esempio non amo il limone sul fritto di
pesce, trovo che copra il sapore e ammosci la croccantezza del fritto, oppure
uso pochissimo la menta o mentuccia, non la amo molto e non sopporto l’abuso
del prezzemolo tritato per guarnire qualsiasi piatto. Ma sono gusti e opinioni
mie quindi lascio agli altri il beneficio del dubbio.
Veniamo al timo: mi hanno regalato delle belle trote
appena pescate e le ho volute cucinare nel modo più semplice, al forno con
tutte le erbette fresche del mio terrazzo … timo compreso!
Mi spiace per il sig. Cracco, ma tanto sono certa
che non lo verrà mai a sapere … però sono abbastanza convinta che se le sarebbe
sbafate pure lui!
TROTE AL FORNO.
Ingredienti per 3-4 persone:
3 trote da 400g circa,
2 spicchi d’aglio,salvia, rosmarino,maggiorana, timo e prezzemolo freschi,
2 cipollotti freschi (la parte verde),
olio extra vergine d’oliva,
½ bicchiere di vino bianco secco,
sale grosso.
Mettere le trote su una placca da forno foderata di carta forno bagnata e strizzata. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a pezzetti, tagliate a striscioline la parte verde dei cipollotti ( la parte bianca tenera servirà per un’insalatina mista di contorno), mettete tutto intorno ai pesci insieme a qualche rametto delle erbe aromatiche.
Bagnate con il vino bianco e completate con un pizzico di sale grosso. Lasciate insaporire per mezz’oretta. Poi infornate a 200° per 30 minuti circa.
Servire con un’ insalatina mista di songino,
rucola, pomodorini e cipollotti affettati finemente.
Come hai ragione cara Manu ela: anche io il timo sul pesce lo metto praticamente sempre, soprattutto quello limonino di cui ho sempre una piantina che gira per casa! e le tue trote sono spettacolari (alla faccia di Cracco). Un abbraccio
RispondiEliminaCarla Emilia
Grazie per la visita e per la soldarietà :-))
EliminaA presto.
Alla faccia di Cracco, pure a me piace il timo sul pesce. Per non parlare del rosmarino ! (rispetto al quale mister Cracco potrebbe avere un mancamento !)
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