PRIMO GIORNO DI SCUOLA.

Che poi oggi sarebbe già il secondo.

Una blogger vera sarebbe stata sul pezzo. Avrebbe pubblicato la ricetta giusta al momento giusto. Avrebbe quindi programmato per bene tutto: cucinato la ricetta in anticipo, fatto le foto, belle, e preparato il post pronto per essere inviato nella blogosfera con un click del mouse.

Io no. Ma io non sono una vera food blogger, mi sa tanto. Quindi pubblico oggi. In ritardo di un giorno. Ma sono stata in tutt’altre faccende affaccendata.

Ieri mio figlio ha iniziato un altro anno scolastico, l’ultimo delle elementari. Si chiude un ciclo. La cosa ha emozionato più me che lui, in realtà. Lui è sceso dalla macchina correndo verso i suoi compagni di classe, con il suo grembiulino già spiegazzato e lo zaino tirato malamente su una spalla. Avrei voluto fermarlo per sistemarlo meglio, per dargli le ultime raccomandazioni, un bacio. Invece mi sono limitata a guardalo entrare a scuola, con una tenerezza infinita e un misto di orgoglio per il cucciolo che diventa grande e rimpianto perché mi sembra che il tempo sia passato troppo in fretta. Ma è così, è letteralmente volato.

Mi sembra davvero ieri che l’ho accompagnato a scuola, in prima elementare. Con lo zaino più grande di lui, la sua manina paffutella e due occhioni lucidi per le lacrime di emozione che non voleva lasciar uscire. Fino all’ultimo non ha voluto abbandonare la mia mano. Poi pian piano si è lasciato incuriosire dalle novità, dalle maestre rassicuranti, dai nuovi compagni e si è rilassato.

Invece questa volta non ha avuto bisogno di tante rassicurazioni ed è entrato senza quasi salutare. Ormai è grande, sta diventando autonomo e indipendente. Dovrei essere contenta e lo sono, contenta e orgogliosa. Ma un po’ anche mi dispiace perché pian piano non avrà più bisogno della sua mamma.

Ad ogni modo, per festeggiare questo gran giorno e per incanalare le emozioni contrastanti, ho pensato di preparare un dolcetto. Ci voleva qualcosa di goloso, soffice, ma anche semplice e leggero, da brava mamma insomma. Però al cioccolato, ovviamente. Qualcosa di adatto anche per la merenda a scuola, ma soprattutto qualcosa da preparare impastando e sporcandosi le mani senza pensieri.

Così ho fatto delle mini brioches. Piuttosto leggere perché non contengono ne burro ne uova ma golosissime perché ricche di cioccolato, di quella crema al cioccolato e nocciola che tanto piace ai bambini e non solo a loro. Però quella famosa crema non è la farcitura ma è già dentro, nell’impasto. Una goduria.
Ho preso spunto da una ricetta di Sale e Pepe dell’anno scorso, ma ho fatto qualche variazione.

 

 

 

 

 

 

 

BRIOCHES CON RICOTTA E NUTELLA.

Ingredienti per circa 24 piccole brioches:
340g farina 00,
60g farina integrale,
30g zucchero semolato,
100g ricotta,
150g crema spalmabile alla nocciola,
1 bustina di lievito per pane disidratato o 1 cubetto fresco,
1dl acqua tiepida,
1 pizzico di sale.

Per completare:

cacao amaro in polvere,
zucchero di canna,
latte.

Mescolare la farina integrale e 50g di farina 00 con il lievito, metà dello zucchero e l’acqua tiepida. Formare una pastella omogenea e lasciar riposare coperto per circa 30 minuti, finchè non raddoppia di volume.

Impastare questa pastella con il resto della farina e dello zucchero, il sale, la ricotta e la crema alla nocciola. Lavorare energicamente per qualche minuto, finchè si ottiene un impasto liscio e omogeneo che non si appiccica alle mani.

Lasciar lievitare in luogo tiepido, coperto da un telo, o ancor meglio in un grande contenitore chiuso da un coperchio, per 2 ore circa.

Stendere la pasta col mattarello a uno spessore di pochi millimetri. Cospargere di cacao amaro e di zucchero di canna, piegare o arrotolare la pasta creando delle piccole brioches a piacere: piccoli panini, fagottini, treccine o mini croissant. Il cacao e lo zucchero devono ovviamente rimanere all’interno.

Disporre le brioches sulle teglie coperte di carta forno umida. Lasciar lievitare ancora un’ora. Poi spennellare con poco latte o acqua e cospargere con altro zucchero.

Infornare a 180° per 10 minuti, poi abbassare il forno a 170° e continuare la cottura per altri 15 minuti circa. Togliere dal forno quando la superficie inizia a colorarsi ma sono ancora morbide. Lasciarle intiepidire coperte con un telo pulito, così si mantengono soffici e morbide.

Si conservano in sacchetti di plastica per qualche giorno. Ma dubito che riescano a durare tanto.

 

 

 

 

 

Io le ho “farcite” semplicemente con zucchero e cacao, ma si può usare la stessa crema o cioccolato tritato o una confettura, per esempio quella di lamponi trovo sia perfetta.