LAVANDA, LIMONE E LA MAMMA APPRENSIVA.

Mio figlio è diventato grande e non me ne sono accorta.
Ieri era un bimbo timido e molto mammone, ora gironzola per il paese in bicicletta con gli amici e la mamma deve possibilmente evitare di farsi vedere a parte all’ora della merenda.
Il passaggio è stato così repentino che non me ne sono nemmeno resa conto.

Ora è uscito, aveva l’appuntamento con gli amichetti al campetto. Gli avrò fatto tipo tremila raccomandazioni e stò lottando con me stessa per non uscire e andargli dietro.

Anche dai nonni si è fatto la sua compagnia di bambini che lo chiamavano ogni giorno per andare a giocare a calcio, al fiume a pescare o al parco giochi.
È giusto dargli un po’ di fiducia e autonomia, in fondo se non lo facciamo noi che viviamo in un piccolo paese, dove tutti si conoscono e c’è poco traffico … chi lo può fare?

Poi ormai ha quasi nove anni … quasi, tra poco, ma sono ancora otto … è ancora così piccolo!!!

No, devo darmi un contegno … magari più tardi faccio una passeggiata col cane e capito PER CASO nei pressi del campetto!! Sono incorreggibile!

Avevo giurato che non sarei stata una di quelle mamme apprensive che si rifiuta i vedere crescere il figlioletto. Che poi se questi vengono su completamente imbranati e senza un briciolo di spina dorsale la colpa è in gran parte dei genitori, mammina in testa, che non tagliano mai sto benedetto cordone. Poi le mogli si lamentano che i mariti continuano a essere succubi di mammina!

Nel mio caso non posso dire di avere questo problema: mio marito è andato via di casa presto e mia suocera non si può proprio definire ingombrante e apprensiva. Ma d’altro canto nella mia famiglia siamo tutti un po’ apprensivi, diciamo pure che l’ansia è insita nel nostro codice genetico. Figurarsi che mia madre riusciva a dirmi “vai piano” anche quando prendevo il treno per andare a scuola, e ho detto tutto. Quindi io, come madre di maschio pre-adolescente, devo darmi una bella regolata!

Sono finalmente tornata a casa e ho ripreso possesso della mia cucina.

Non che al mare non sia stata bene, per carità, ma è bello anche tornare a casa, perché in fondo è questa per adesso la mia sede principale.
La casa in Liguria è ancora in divenire, prima o poi ci trasferiremo, ma per ora siamo in montagna e mi godo la situazione, poi si vedrà.

Perlomeno qui, sul cocuzzolo della montagna, c’è una linea internet più che soddisfacente, mentre in questi giorni mi sentivo isolata dal mondo e piuttosto frustrata perché non sono riuscita a postare niente, mentre la mia mente contorta e le mie manine hanno continuato a produrre.

Soprattutto perché ho potuto godere della verdura fresca dell’orto di mio papà e devo dire che sono tornata carica di cassettine e borse frigo … quindi ora avrò anche il mio bel daffare per congelare il congelabile.

Intanto vi do una ricettina facile e veloce, come sempre del resto.

Ho preso spunto da una ricetta di Cucina Moderna Serie Oro- crostate e biscotti di qualche anno fa, ma l’ho un po’ modificata, ça va sans dire, altrimenti non sarei più io.

Ho aggiunto anche i fiori di lavanda, perché in questi giorni erano in piena fioritura e me ne sono portata un bel mazzo in montagna. Per me sono il simbolo dell’estate e del mio paese natale.

Poi mi ha sempre incuriosito il loro uso in cucina, ma non ho mai provato.

Mi sono decisa a provare anche spinta dalla sfida di Luglio di Colors & Food: vola e giallo. Scelta molto intrigante, quindi ho provato subito.

L’abbinamento con la crema al limone si è rivelato molto felice: il profumo della lavanda rimane accennato, mitiga l’asprezza del limone insieme alle mandorle senza prevaricare.

 

 

 

 

 

 

 

CROSTATINE CON CREMA DI LIMONE E LAVANDA.

Per la pasta brisèe di ricotta e mandorle:

250g farina00,
200g ricotta,
150g zucchero,
60g mandorle pelate,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
un pizzico di sale.

Per la crema:

2 dl panna fresca,
2 uova,
120g zucchero,
50g mandorle pelate,
1 cucchiaio di maizena,
1 limone grande (non trattato),
1 bustina di vanillina,
3-4 spighe di lavanda fiorite.

 

 

 

 

Innanzi tutto preparare la pasta brisèe: tritare nel mixer le mandorle con un cucchiaio di zucchero, molto finemente.

Impastare la farina con tutti gli altri ingredienti, unendo se occorre poca acqua fredda.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e mettere in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema: tritare molto finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Scaldare la panna con due spighe di lavanda ben lavate e asciugate, spegnere e lasciare in infusione finché è fredda, poi eliminare la lavanda.

Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina, unire le mandorle e la scorza del limone grattugiata. Spremere il limone, filtrare il succo e unirlo alle uova insieme alla panna.

Imburrare gli stampini da cartelletta o degli stampi per crostatina; stendere la pasta sottile e foderare gli stampini.  Riempire la pasta con la crema e distribuire a piacere qualche fiorellino di lavanda.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Luglio di Colors & Food : vola e giallo.